Retetele casei

Pizza Capriciosa

Ingrediente:
150 ml apă caldă, 1/2 linguriţă zahăr tos, 1 linguriţă drojdie uscată, 250 g făină, 3 linguri ulei de măsline, 1 linguriţă sare, 500 g roşii coapte bine, 250 g şuncă fiartă tăiată felii, 100g mozzarella, 4 fileuri de sardele din conservă, 8 anghinare (miezul) conservate în ulei, 4 linguri ulei (de măsline), 150g măsline negre, sare sau piper după gust, 1 lingură ulei de măsline pentru a unge tava.
Mod de preparare:
Se pune într-un castronel drojdia amestecată cu 1 lingură de făină, 3-4 linguri de apă caldă şi zahăr până se face ca o pastă, se acoperă şi se lasă până se umflă şi face spumă. Într-un castron se pune făina, în mijlocul ei se toarnă amestecul de drojdie, uleiul, sarea şi se amestecă, pentru a forma un aluat moale şi elastic, dacă trebuie se adaugă şi restul de apă. Se frământă bine, se lasă deoparte acoperit, să dospească mărindu-şi volumul. Se obţin cam 500g de aluat care se lasă la frigider de pe o zi pe alta. Când vrem să preparăm pizza, întindem o foaie de mărimea şi forma dorită, pe care o punem într-o formă unsă. Se opăresc roşiile în apă fiartă, se răcesc, se cojesc, se taie în 4 felii şi fâşii de-a lungul. Şunca se taie în fâşii de lăţimea degetului. Se taie sardelele în bucăţi mici, anghinarele se taie în 4 felii. Se încălzeşte cuptorul la 220C şi se unge o tavă cu ulei. Se pune aluatul pe o planşetă presarată cu făină, se întinde şi se pune în tavă. Se unge suprafaţa aluatului cu ulei şi se aşează uniform mozzarella rasă, fâşiile de roşii, şuncă, sardelele şi măslinele. Se sărează şi se piperează compoziţia apoi se stropeşte cu ulei. Se dă la cuptor, se lasă acolo 25 de minute, timp în care devine crocant.
 

Pizza Quatro Stagione

Ingrediente :
1 aluat fraged (franţuzesc), 4 linguri pastă de tomate, 1 lingură oregano, 6 linguri parmezan (caşcaval ras), 8 roşii opărite, 100g creveţi, 100g carne de pasăre sau de scoică, 100g şuncă fiartă tăiată fâşii, 100g salam, 1 conservă mică de ciuperci, o jumătate de ardei roşu, o jumătate de ardei verde, sare, piper măcinat, 200g mozzarella.
Mod de preparare :
Aluatul se prepară, se întinde şi se unge uniform cu pasta de tomate, apoi se presară cu oregano şi parmezan. Se încălzeşte cuptorul la 220°C, se opăresc roşiile, se decojesc şi se aşează pe aluatul tăiat felii. Creveţii, scoicile sau carnea de pasăre, şunca, salamul, ciupercile şi ardeii se aştern peste roşii, se condimentează cu sare şi piper. Se acoperă cu mozzarella şi se dă la cuptor pentru 15-20 de minute.